ガトー オ ショコラ |
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| チョコとココアをたっぷりとシンプルでリッチな味わいです。
【材料】
・板チョコ 75g ・バター 60g ・卵黄 3個 ・グラニュー糖 60g ・生クリーム 40g ・卵白 3個分 ・グラニュー糖 70g ・薄力粉 20g ・ココア 50g ・粉砂糖 適宜 飾り用
【作り方】 ①板チョコ 75g・バター 60gをボウルに入れ湯せんにかけ溶かします=A 別のボウルに卵黄 3個・グラニュー糖 60gを入れ泡立て器でときほぐします。 これを60度の湯せんにかけ、よく泡立てます 生クリームを加えて混ぜ、Aを加えさらに混ぜ湯せんにかけて保温します。
②別のボウルで卵白 3個分・グラニュー糖70gを泡立てメレンゲを作ります。 ①のボウルにメレンゲを1/3量加え泡立て器で軽く混ぜます。 薄力粉20g・ココア50gを加えゴムベラで混ぜます。 残りのメレンゲを2回に分けて加え、底からひっくり返すように大きく混ぜます。
③②を型に一気に流しいれ表面を平らにならします。 170度に予熱したオーブンで45~60分焼きます。 完全に冷めたら茶こしなどで粉砂糖をふりかけます。
焼き上げた翌日はしっとり、ふんわりです。
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2010年1月31日(日)16:48 | トラックバック(0) | コメント(0) | よかろうもん | 管理
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